- 藝術(shù)面點(diǎn)
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著譯者：李鴻榮
出版單位：福建科學(xué)技術(shù)出版社
出版時(shí)間：2018年06月
定價(jià)：56元
內(nèi)容簡(jiǎn)介
隨著經(jīng)濟(jì)繁榮，國(guó)人生活水平也日益提升，民眾追求的飲食需結(jié)合時(shí)尚潮流才能吸引目光。因應(yīng)時(shí)代氛圍，作者以堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)對(duì)面點(diǎn)造型做出改良，創(chuàng)造出獨(dú)特、擁有話題性的點(diǎn)心，在點(diǎn)心世界中注入一股清新的風(fēng)，讓博大精深的面點(diǎn)文化技藝，展開世代傳承的新篇章。
由于地域性飲食習(xí)慣不同，面食制作的工藝也大不相同，本書提供面食四大工藝及各類技法基礎(chǔ)，為傳統(tǒng)面點(diǎn)注入新穎的藝術(shù)元素，使面點(diǎn)更加活潑，增添食用的趣味性。
本書內(nèi)含永恒經(jīng)典的四類篇章，收錄酥油皮、發(fā)酵面團(tuán)、米調(diào)面團(tuán)、水調(diào)面團(tuán)制作技法，其中酥油皮類又詳細(xì)劃分排酥、卷酥、暗酥、迭酥的基礎(chǔ)制作，每道菜皆有詳盡的步驟說明，將每個(gè)復(fù)雜的步驟拆解，變成速成懶人包。
